요식업 사장을 위한 자동화 전략, 선택이 아닌 생존의 문제요식업을 운영하는 사장들에게 가장 큰 고민은 “매출을 어떻게 더 올릴까” 이전에 “오늘 하루를 무사히 넘길 수 있을까”다. 오픈 준비부터 마감까지 끊임없이 이어지는 업무 속에서 사장은 주방과 홀, 계산대, 재고 관리, 고객 응대를 오가며 하루를 보낸다. 이런 구조가 오래 지속되면 체력과 판단력이 동시에 떨어지고, 결국 가게 운영의 질도 함께 흔들린다. 최근 요식업 현장에서 자동화가 주목받는 이유는 단순히 편해지기 위해서가 아니다. 사장이 사람답게 일할 수 있는 구조를 만들기 위한 현실적인 대안이기 때문이다. 반복되는 설명과 응대를 줄이는 메뉴·주문 자동화의 효과요식업 현장에서 가장 많이 반복되는 업무 중 하나는 메뉴 설명이다. “이 메뉴는 어떤 맛..